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减少食物浪费

播客18:减少食物浪费 - 新策略和解决方案

Dianne McGrath在酒店业的可持续发展方面一直在做一些出色的工作。尽管每个人都相信减少食物浪费并改善了可持续性,但她对餐馆和餐饮服务中的问题如何显示以及如何进行实际改进进行了详细的研究。

187金宝搏beat亚洲体育肯·伯金(Ken Burgin)采访了戴安娜(Dianne),以了解他从她的研究中学到的知识,以及运营商和更广泛的粮食生产行业如何使用它 - 生产链从农业和收获到加工,分发,然后由食品服务或家庭使用。您可以在食品废物合作研究中心或者LinkedIn

他们讨论的主题:

  • 戴安娜(Dianne)从博士学位研究中对餐馆和餐饮服务中的食品废物的研究发现了什么。
  • 了解粮食生产和分销中的价值链,以及对粮食服务的影响。
  • 保质期问题 - “使用”或“最佳”日期以及它们的含义。
  • 在QSR和老年护理领域处理食物浪费。
  • 生产过多的问题定期成为头条新闻,例如鳄梨。
  • 可持续性的未来发展将影响餐饮服务运营和利润。

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