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餐厅生产力

员工招聘与管理

建立团队合作

播客17:在餐馆和咖啡馆建立团队合作

无论有人共同努力,都会有团队动态,谈判以及任务和责任的分享。一个好的领导者指导这一过程以从他们的人民那里获得最大的收获 - 厨师格伦·弗林(Glenn Flood)拥有多年的工作经验。很高兴与他谈论在餐馆和咖啡馆建立团队合作 - 在厨房和房屋​​的前面,并改善这两个部分之间的关​​系。在

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厨房前部

减少厨房和房屋​​前部之间的张力

地板工作人员和厨房之间的摩擦是浪费和不必要的,但不会自行消失。它通常需要高级管理层的干预才能使各方融入他们的感官 - 以下是需要理解和解决的关键问题:确保每个人都理解“团队合作”一词。用运动术语思考 - 一支成功的团队已经同意规则,各种技能,他们追逐得分良好,他们有好的领导者,

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厨师培训

播客13:关于厨房管理和菜单设计的厨师教学

我们期望厨师很多 - 不仅可以管理生产和服务,而且要保持预算,组织一群人,处理安全问题,改变食品趋势,菜单设计和工程,以及社交媒体和一些营销。这是一个很大的要求,尤其是当他们可能没有与另一个厨师的动手实践经验的培训时。在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)与厨师丽兹·珀金斯(Liz Perkins)交谈,前酒店业务

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迪士尼和款待

播客11:迪士尼可以教给我们有关酒店系统和服务的知识?

如果您没有经历过迪士尼主题公园或旅行冒险,那么您已经听说了他们生产的惊人服务和精心设计的经验。任何规模的酒店运营商如何从迪士尼的客户服务方法中学习,并在自己的场地中创建一些魔术?在此播客中,我正在与酒店业的客户和团队保留专家Michelle Pascoe交谈。她的充满活力的业务涵盖了领导领域的领域

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培养年轻的领导人

播客10:在年轻酒店员工中发展领导能力

在职业生涯的早期,越来越多的年轻人承担了管理责任,经营酒店业务变得越来越复杂。这可能意味着增加压力和错误,还有更多需要学习的内容。可以通过专业课程来完成新领导者的培训和发展,并且很多时候都可以通过有关工作的指导。企业主和高级经理如何使这一过程更加有效?在此播客中,肯·伯金(Ken Bu187金宝搏beat亚洲体育rgin)会谈

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厨房管理

成功的非厨师和餐馆老板的厨房管理

如果您依靠食物运营的利润,则需要了解厨房管理,以及如何自信地在该空间中移动。这是一个快速指南,说明非核心如何变得更熟练地管理“秘密厨房业务” ​​- 了解生产,人员配备和成本控制的运作可能会令人满意和有利可图。创建有效且易于使用的厨房管理系统会引入数字订购系统。不再

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招募最佳员工

大型餐馆,酒店和俱乐部可以招募最优秀的员工

大型酒店集团在购买食品和饮料方面具有很大的优势。他们在与服务供应商和房东的谈判方面还具有额外的力量。那么,为什么在招聘,薪水和条件方面,这么多这些运营商“思考”呢?它只是在竞选人才的比赛中没有用……是时候在招募和保留方面发挥优势了 - 您可以提供“城镇中最好的工作”

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餐馆的在线活动

大流行 - 播客采访后的餐馆和咖啡馆的未来

与酒店业专家米歇尔·帕斯科(Michelle Pascoe)谈谈米歇尔·帕斯科(Michelle Pascoe)的招待播客真是太好了,这是在大流行风暴安定下来之后我所认为的餐馆,咖啡馆和餐饮服务的未来。我已经分享了一些关于我们应该如何期待一个艰难而苛刻的夏天以及为下一个Covid锁定制定计划B的重要性的想法。但是人们仍然想吃外出就餐,与朋友分享时间

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大流行恢复计划

期望餐馆和咖啡馆度过一个艰难,苛刻的夏天

Covid Delta变体是广泛的,限制了活动并恐惧新变体。人们很紧张,总是限制支出。“另一方面见到您”的心态很少,这是2020年的储蓄功能。在接下来的六个月中,业务运营商需要导航的挑战是什么?疫苗的抗议者是很小的少数族裔,但嘈杂 - 如果您希望年轻的员工在

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餐厅培训测验

如何使用琐事测验进行餐厅和酒吧培训,或保持客户联系

一个好的琐事测验是提升精神并伸展大脑的好方法,在努力锁定时,这也是与客户,员工和朋友保持联系的绝佳方式。员工培训:最近,我在测验中取得了很大的成功,使用琐事测验来培训新业务产品的员工,这是一个非常干燥的主题。技术细节必须学习,这是一个极限

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