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餐厅生产力

财务管理

餐厅的可持续性

餐厅的可持续性是关于成功的,而不仅仅是回收。

可持续性是关于生存和繁荣的 - 我们可以预先提前吗?现在,随着供应价格,员工短缺和疯狂的天气,可持续发展比以往任何时候都更加有意义 - 这不仅仅是再生包装和当地蔬菜。因此,让我们看看它如何使您的业务更加壮大。当我在墨尔本国家餐厅会议上主持了该主题的小组时,我重新考虑了自己的方法。梅利莎·高芬(Melissa Goffin)来自

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如何出售咖啡馆

播客12:买卖咖啡馆和餐馆

在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)与GSE商业顾问的Paul Leach谈论买卖咖啡馆和餐馆。保罗是一位经验丰富的商业顾问和经纪人:他最初接受过厨师的培训,并拥有咖啡馆和面包店老板多年的经验。有一些出售的款待业务,许多招待业务会令人失望 - 必须了解良好购买之间有所不同的因素至关重要

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餐厅付款

使顾客更容易花钱的10种方法 - 清除咖啡馆或餐厅中的摩擦

没有什么可以打断渴望给您钱的客户!销售任期为“润滑脂” - 删除任何阻止客户完成销售的摩擦。检查您可能创建的任何颠簸或障碍 - 这里有一些解决方案:采用更多信用卡:您接受整个范围吗?AMEX费用更高,但是“没有AMEX”规则会使人们越位,尤其是在他们想要这些观点的情况下。你是

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C.R.C.- 3个单词以获得更好的结果

如果您的员工管理,菜单更新和营销不一致,那么这3个单词将使您重回正轨。他们在经常“受到打击”的行业中创建了急需的纪律,他们还向员工和公众展示了您的业务是专业和可靠的。日历 +提醒=一致性。一致性是使智能想法与创造结果的实施之间的区别。一致性是您的竞争对手很少实现的

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餐厅播客

我喜欢Alinea和Tock的Nick Kokonas的商业采访

花时间听我很长时间以来听到的最好的餐厅业务播客之一:帕特里克·奥肖尼斯(Patrick O’Shaughnessy)采访了3家大芝加哥餐厅Alinea,Next和The Aviary的创始人Nick Kokonas。他还是创新餐厅预订系统Tock的联合创始人兼首席执行官。Alinea用预订预订的方式打破了模具,以避免未出现和取消,并引入了可变定价(就像飞机和酒店一样)。然后,科科纳斯开发了

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计划最坏的情况:如果您决定关闭咖啡馆或餐厅

随着共同危机的拖延,有许多运营商正在考虑关闭商店并走开。在这是艰苦的工作和正常利润之前,不是在可预见的未来仍然是艰苦的工作,也没有利润。出去出去的最好方法是出售您的业务,一个好的经纪人将帮助您迅速做到这一点。但是,如果这不可能怎么办?这里有一些可能有用的资源…

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餐馆的在线活动

在肮脏的亚麻播客上与丹尼·瓦伦特(Dani Valent)交谈和重新聚焦

您也可以在此处收听播客。从丹尼(Dani)的描述中:‘肯·伯金(Ken Bu187金宝搏beat亚洲体育rgin)是一位酒店顾问,他认为他阻止了数百个霍顿·韦纳比(Hospo Wannabes)牺牲自己的房屋和未来,为星光着眼神的美食梦。他是一个现实主义者,也是一个数字人物,喜欢帮助人们看到一组不错的数字的美丽和必要性。他认为大流行是重置和重新关注的机会……’看到更多

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衡量员工成本 - 更深入地获得更多的控制和更好的结果

工资成本和生产力是每个人的大问题。为了跟踪性能,您需要准确,易于查找且易于解释其影响的人的数字。经理需要他们基准制定和招聘决策。员工需要了解预期的生产力,以及他们如何为业务成功做出贡献。重要的员工KPI:总人工成本 - 工资加上所有成本。有些不是与工资同时支付的

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欺诈三角:它可以打您的咖啡馆还是餐厅?

有没有值得信赖的员工将您剥夺了吗?当我最近与酒吧老板交谈时,她发现了4年以上的“值得信赖”经理进行的六位数欺诈行为,她仍然感到震惊。我希望这听起来不熟悉。大多数针对雇主欺诈的人不是职业罪犯。绝大多数人是没有犯罪历史的值得信赖的员工,甚至不认为自己是违法者。唐纳德·克雷西(Donald Cressey),一个

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突然,一切都需要谈判!

餐厅和咖啡馆的操作员现在必须进行更多的谈判,而不仅仅是小东西。三个月前,您争辩说,鸡价格上涨了20摄氏度,或者厨师希望上涨30美元。现在,您正在与一个顽固的房东,一位不知名的银行经理,不耐烦的供应商和一个胡思乱想的合作伙伴打交道。您以前所做的大部分都是讨价还价的,现在是时候像大人一样工作了!与之谈判

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