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餐厅生产力

Hospo重置聚光灯

餐厅的可持续性

餐厅的可持续性是关于成功的,而不仅仅是回收。

可持续性是关于生存和繁荣的 - 我们可以预先提前吗?现在,随着供应价格,员工短缺和疯狂的天气,可持续发展比以往任何时候都更加有意义 - 这不仅仅是再生包装和当地蔬菜。因此,让我们看看它如何使您的业务更加壮大。当我在墨尔本国家餐厅会议上主持了该主题的小组时,我重新考虑了自己的方法。梅利莎·高芬(Melissa Goffin)来自

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减少食物浪费

播客18:减少食物浪费 - 新策略和解决方案

Dianne McGrath在酒店业的可持续发展方面一直在做一些出色的工作。尽管每个人都相信减少食物浪费并改善了可持续性,但她对餐馆和餐饮服务中的问题如何显示以及如何进行实际改进进行了详细的研究。187金宝搏beat亚洲体育肯·伯金(Ken Burgin)采访了戴安娜

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建立团队合作

播客17:在餐馆和咖啡馆建立团队合作

无论有人共同努力,都会有团队动态,谈判以及任务和责任的分享。一个好的领导者指导这一过程以从他们的人民那里获得最大的收获 - 厨师格伦·弗林(Glenn Flood)拥有多年的工作经验。很高兴与他谈论在餐馆和咖啡馆建立团队合作 - 在厨房和房屋​​的前面,并改善这两个部分之间的关​​系。在

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厨房前部

减少厨房和房屋​​前部之间的张力

地板工作人员和厨房之间的摩擦是浪费和不必要的,但不会自行消失。它通常需要高级管理层的干预才能使各方融入他们的感官 - 以下是需要理解和解决的关键问题:确保每个人都理解“团队合作”一词。用运动术语思考 - 一支成功的团队已经同意规则,各种技能,他们追逐得分良好,他们有好的领导者,

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接待管理

播客16:酒店管理的数字创新与领导力

迈克尔·廷西格(Michael Tinsager)在酒店业中拥有独特的地位 - 作为酒店小牛播客的行业顾问和Podcaster,他可以获得数百名运营商和专家的经验和智慧。他位于英国,对欧洲,北美和全球的该行业有着很好的看法。187金宝搏beat亚洲体育肯·伯金(Ken Burgin)采访了迈克尔(Michael),以了解他在大流行期间对酒店管理中的创新和领导才能学到的知识。

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减少浪费

播客15:8种减少餐馆和餐饮服务浪费和效率低下的方法

在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)着眼于丰田对8种不同类型的废物的分类,以及如何在酒店中使用它来降低成本,提高效率并提高底线。丰田通过观看和控制制造过程的每个步骤,尤其是浪费,从而建立了世界一流的成功。将制造业的纪律应用于款待非常有用 - 我们也生产东西!这8种废物的分类是基于

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社交媒体市场营销

播客14:母亲节,父亲节和庆祝活动的智能营销

在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)与您的cocialchef的马克·霍德(Mark Khoder)进行了交谈。他为各种咖啡馆,餐馆和食品品牌开发和管理社交媒体和营销活动。正如您将在讨论中听到的那样,他100%专注于获得最佳的投资回报,以帮助您的品牌和收入增长。不乏社交媒体选项,很容易被最新的“闪亮对象”感到兴奋 - 但是

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厨师培训

播客13:关于厨房管理和菜单设计的厨师教学

我们期望厨师很多 - 不仅可以管理生产和服务,而且要保持预算,组织一群人,处理安全问题,改变食品趋势,菜单设计和工程,以及社交媒体和一些营销。这是一个很大的要求,尤其是当他们可能没有与另一个厨师的动手实践经验的培训时。在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)与厨师丽兹·珀金斯(Liz Perkins)交谈,前酒店业务

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如何出售咖啡馆

播客12:买卖咖啡馆和餐馆

在这个播客中,肯·伯金(Ken B187金宝搏beat亚洲体育urgin)与GSE商业顾问的Paul Leach谈论买卖咖啡馆和餐馆。保罗是一位经验丰富的商业顾问和经纪人:他最初接受过厨师的培训,并拥有咖啡馆和面包店老板多年的经验。有一些出售的款待业务,许多招待业务会令人失望 - 必须了解良好购买之间有所不同的因素至关重要

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迪士尼和款待

播客11:迪士尼可以教给我们有关酒店系统和服务的知识?

如果您没有经历过迪士尼主题公园或旅行冒险,那么您已经听说了他们生产的惊人服务和精心设计的经验。任何规模的酒店运营商如何从迪士尼的客户服务方法中学习,并在自己的场地中创建一些魔术?在此播客中,我正在与酒店业的客户和团队保留专家Michelle Pascoe交谈。她的充满活力的业务涵盖了领导领域的领域

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