每天卖出上万只!今年酱鸭略有涨价 你家有囤么?

2023-01-11 杭州新闻网

没有一只酱鸭儿

能逃出杭州人的年夜饭

太庙广场的酱鸭店生意不错 记者 江玥 摄

年前一周,冷、暖空气间真正的较量开始了。今天开始,暖湿气流再度发力,势力直抵北方。受其影响,未来三天杭州气温又将实现三连跳,13日(周五)最高将达到21℃。其间,雨水也将铺洒开来,杭州天气变得温暖而湿润,着实符合暖湿气流的气质。等到了14日(周六),酝酿多日的冷空气南下,给予暖湿气流强有力的打击。冷空气攻城略地,暖湿气流仓皇撤退,杭州气温将急剧降低,15日(周日)早晨市区气温降至1℃左右,16日-17日最低气温都在零下,让人体会杭州真正的三九天。 经济新闻网

这几天,你有没有感受到越来越浓的过年气氛?杭州人的过年,肯定是从一只酱鸭儿开始的。

年夜饭里,不管是家里吃,还是饭店里吃,冷盘里,必定有一碗酱红色的鸭肉,讲究卖相的,刀工也很重要,一块块摆好,整整齐齐,C位的腿儿,通常是留给家里岁数最大的老人家或者年幼的小孩。

不过现在条件好了,酱鸭也不是非要留在过年才有得吃。一年四季都有,但就是年前会特别想念。心急的杭州人,这两天就已经开始“囤”鸭儿了。

每天卖出上万只酱鸭

没有一只酱鸭儿能逃出杭州人的年夜饭。何况不止年夜饭,从年前到年后,至少半个月里,你家的餐桌上肯定能见到它。南山人家的老板,前两天还在自家抖音号里爆料:到1月5日鸭子已经出去5000只了。

联华超市的酱鸭12月初就上架了,但销量上涨是从1月初开始。1月1日-5日,仅庆春店一家门店,就有近500只酱鸭“飞”走了,同比增加近4倍。超市里主要有两种牌子,大康和万隆,简装的包装的都有,简装的一只大概24.5元。

华润万家新塘路店,昨天记者在生鲜区看到上架的酱鸭,两款万隆和一款新大康,都是包装的,其中550克的万隆老鸭酱鸭价格最高,一只51.99元。

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老杭州人大多都认万隆,就喜欢去他家河坊街的直营总店。张店长这几天特别忙,团购的、零售的,还有线上下单的,店里的酱鸭刚刚挂出来,转身就被赶过来的客人拎走了。

“从5日开始,销量明显上扬,这波高峰估计要到20日才会回落,现在就我们一家店,零售平均每天出去七八百只。”张店长说,他强调了两遍:“平均哦平均,双休日销量很高,8日差不多卖了1000只。”

如果算上其他加盟店、超市、线上,每天有上万只万隆酱鸭被杭州人带回去当年菜了。

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今年酱鸭略有涨价

不过,爱吃酱鸭的杭州人,今年要比往年多掏一点钱了。万隆总店的张店长解释,因为今年家禽类成本“出乎意料地涨价”,万隆也上调了酱鸭的价格,“其中3款我们做了调价,涨幅10%-15%。”

张店长说的三款酱鸭包括两款包装的和一款简装的。包装的白鸭酱鸭(600克),从45元涨到46.5元;麻鸭酱鸭(650克)从68元涨到72元;简装的白鸭酱鸭,从23.8元涨到28.8元。

另外,店里还有4款不同包装、规格和鸭子品种的酱鸭,最贵的是老鸭版的,按分量称重,89.5元/斤,一只大约120-140元。“很多人买回去是正月里家里请客吃饭的,上得了台面。”

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买的时候,要看清楚是熟的还是生的。简装的,都是要回去蒸过的,“要蒸一个钟头左右”,包装的有几款是熟制的,就是你打开就能吃,适合带回老家或送人,这类要蒸也可以,20分钟到半小时,吃起来会更香。

你家最近吃过酱鸭了吗?自己酱的还是店里买的?年夜饭上是不是也肯定有这道菜?


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